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Frankfurt Wreath

Ingredients:
*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*

PATISSERIE :
6 oeufs
beurre ou margarine de 200 g
sucre de 200 g
citron de 1/2
farine de 250 g
amidon de 100 g
1 tsp. levain en poudre

Crème :
sucre de 200 g
tbsp 6. l'eau
5 jaunes
tbsp 4. rhum
beurre de 200 g

Se givrer :
125 amandes de g
1 tbsp. sucre
1 tbsp de 1/2. beurre

Cuisine :
*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*

Faites la pâtisserie. Pour le ce jaunes séparés des blancs des oeufs. Battez le beurre jusqu'à mousseux, et mélangez dans les jaunes et le sucre. Râpez la peau de citron, et mélangez soigneusement à de la farine, à l'amidon, et au levain en poudre. À la fin ajoutez le jus de citron. Battez les blancs d'oeufs dans une mousse raide et ajoutez à la pâtisserie. Mettez la pâtisserie dans une casserole faisante cuire au four graissée ou formez, et faites cuire au four à 175C pendant environ 30-40 minutes.
Faites la crème en attendant : faites cuire le sucre et l'eau dans un sirop épais, et laissez-la refroidir. Ajoutez les jaunes au sirop chaud et mélangez bien, puis ajoutez le rhum. Ajoutez graduellement le beurre mou dans la crème.
Faites maintenant se givrer : coupez finement les amandes, et faites- frirelégèrement les ainsi que le sucre et le beurre jusqu'à ce que d'or-brun. Prenez le pâté en croûte cuit au four hors de la forme, coupez-l'en deux couches, et couvrez abondamment la couche inférieure de la crème. Mettez l'autre couche ci-dessus, écrémez le gâteau de totalité dehors, et appliquez se givrer. Service frais.

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