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Noël Pudding
Ingredients :
*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*
corinthes de 1 tasse de 1/2
sultanines de 3/4 tasse
raisins secs de 3/4 tasse
peau glacée coupée 3/4 par tasse
amandes pelées et coupées de 1/4 tasse
farine de 3/4 tasse
tsp de 1/2. sel
tsp de 1/2. noix de muscade râpée
tsp de 1/2. gingembre moulu
1 tsp de 1/2. épice mélangée
1 sucre brun de tasse de 1/2
chapelure de wholewheat de 3/4 tasse
1 graisse de rognon de légume de tasse de 1/2
1 citron, jus et écorce
1 tbsp. mélasse
tbsp 5. l'eau et le rhum se sont mélangés
Cuisine :
*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*
Graissez un bassin de pudding de 2 pintes et utilisez une grande casserole pour tenir le bassin. Lavez les corinthes, les sultanines et les raisins secs dans l'eau chaude et tapotez sec. Mettez le fruit dans la grande cuvette avec la peau et les amandes glacées. Tamisez la farine, le sel et les épices dans la cuvette et ajoutez le sucre, la chapelure et la graisse de rognon.
Mélangez bien, puis remuez en jus, écorce et mélasse de citron avec assez de l'eau et du mélange de rhum pour faire un mélange mou. Transformez en bassin, couvrez de papier d'aluminium de papier et ciré et mettez le bassin dans le pot. Versez assez d'eau dans le pot pour atteindre à mi-chemin vers le haut du côté du bassin. Apportez à ébullition, couvrez la casserole et laissez le pudding cuire à la vapeur doucement pendant 4 heures, en observant le niveau d'eau et en refaisant le plein avec l'eau bouillante au besoin.
Une fois cuit, refroidissez le pudding et entreposé dans un endroit sec frais pendant jusqu'à 2 mois. Avant de servir, pudding de vapeur encore pendant 3 heures. Avérez-vous sur un plateau et une flamme de portion avec l'eau-de-vie fine si vous désirez.
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